关于加强卫生防疫期间食堂食品安全管理的提示函

发布时间:2020-03-09 10:48:40

各机关、企事业单位:

各机关、企事业单位:

根据党***、国务院、省委、省政府、市委、市政府的决策部署,为有效遏制疫情蔓延蔓延,确保人员健康和生命安全机关、企事业单位对加强食堂食品安全管理提出以下要求:

1、 防疫期间,建议机关、企事业单位暂停食堂经营和使用,鼓励单位职工回家就餐。

2、 如需在单位就餐,应科学合理地依次安排就餐时间,减少每餐就餐人数,减少不必要的交谈和沟通,缩短就餐时间。建议实行盒饭制度,自带餐具,用餐后回办公室单独用餐。

3、 严格执行购票查验和索票制度,做好购票、验收和台账登记工作。严禁购买和使用死亡或者死因不明,未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品。严禁收购和使用野生动物肉及其制品。

4、 严格执行《餐饮服务食品安全操作规程》要求,加强对食品加工、储存、餐饮的管理和控制。食品操作室的生鲜区和熟食区相对独立,食品原料的加工严格保证生鲜与熟食分开,熟食完全煮熟。严格执行清洗、消毒、留样制度。

5、 加强食品加工区和餐饮场所的卫生管理,定期对食品加工区、餐饮场所和电梯间进行清洁、消毒和通风。配备洗手消毒设施。严格职工和就餐人员的健康管理,对进入食堂的职工和就餐人员进行温度检测和防护提醒,积极宣传防治知识。

6、 各单位要强化主体责任意识,扎实做好本单位食堂疫情防控和食品安全管理工作。要坚持问题导向,加强监督检查,及时消除各类食品安全隐患。