【餐饮管理】餐饮管理有四大突破你必须知道

发布时间:2020-03-24 10:48:40

“我听到了很多事实,但我仍然不能过上好日子。”这是电影《没有未来》中的一句台词。把这句话放在餐馆经营者身上是:我明白事实,为什么生意还不能开始?

“我听到了很多事实,但我仍然不能过上好日子。”这是电影《没有未来》中的一句台词。把这句话放在餐馆经营者身上是:我明白事实,为什么生意还不能开始?

因为真正专注于餐厅管理的老板有无数的问题。即使是一天三餐,他也能看到店里的细节,并尽力改进。

真正的老板从不害怕解决问题,只害怕看不到问题。

今天,我将整理出四个餐厅管理上的突破,帮助你真正理解这些原则。

01

日本小酒馆Teppen的员工从上午10点工作到下午2点,中间只有一顿饭。但员工们都很高兴。它们使大脑处于超兴奋状态。

只是因为-他们早上有个很棒的会议!!

问候不是简单的问候,而是充满力量和梦想的演讲。以一个演讲仪式开始一个充满激情和活力的一天,在一分钟内说出你的梦想和目标,并在伙伴之间相互见证和肯定。

店长需要扪心自问,对自己目前的状态打分:

你每天都在为自己和你的梦想而欢呼雀跃吗?(Wakuwaku用日语表达喜悦或期待,类似于加油)

积极的语言刺激可以提高大脑科学的兴奋性,保持情绪。每隔20分钟计时器就会响一次,工作人员会把他们的大脑调到最高的水平来检查他们是否微笑。

02

要明白,优秀的团队不是由优秀的***招募出来的。只有根据员工的优缺点进行有针对性的培训,他们才能脚踏实地地跟着你走。

战斗队是商店经理的法宝。在餐厅里,每个员工都应该有明确的目标,让员工知道他们的存在价值和他们工作的重要性。同时,它还形成了“有目标、有行动、有执行力”的习惯,以建立信任感。

记住团队管理的关键。只有这样你才能成为一个好的自己:

03

顾名思义,我们应该在服务上下功夫,保证服务质量,学会提升服务。

“从员工到员工”,要求工长每天关注一线合作伙伴的闪光点,记录优质服务案例,然后由主管每月选择并汇编成典型材料。在月度例会上,工长进行分析,不仅表扬优秀员工,让优秀员工更加努力工作,也帮助其他员工提高自我,带来员工服务的不断升级!

04

除了关心员工的工作,员工的小情绪也应该受到关注。和谐快乐的环境有利于餐饮人员的团结,降低流失率。

员工工作时情绪低落,这与餐厅经理管理和处理事务的能力密切相关。管理者一旦发现员工情绪低落,应及时与员工沟通,消除工作中的困难,引导员工进行个人生活。

因工作过度而失去信心的员工,为他们换岗,培养他们的自信,让他们快乐和胜任。

如果员工的个人生活有问题,试着找到解决问题的方法。面对不同的传播对象,传播方式也不尽相同。

只有建立完整的管理体系,完善管理机制,不断创新,品牌才能永葆辉煌。