五个提示告诉你为什么其他餐饮公司的营业额这么高

发布时间:2020-03-28 09:20:00

高周转率意味着座位周转率可以在有限的空间和营业时间内提高,收入将翻一番。然而,餐饮企业如何提高营业额呢?不管是哪家餐馆,我们都绕不开周转率这个话题。翻身率技术是如何改进的?

高周转率意味着座位周转率可以在有限的空间和营业时间内提高,收入将翻一番。然而,餐饮企业如何提高营业额呢?

不管是哪家餐馆,我们都绕不开周转率这个话题。翻身率技术是如何改进的?

为门廊和等候区腾出空间,让顾客更愿意靠近。

另外,通过对经营数据的监控,我们可以知道餐厅是否需要2人以上、4人以上还是6人以上。根据数据反馈,可以及时调整后期,提高座位利用率,降低空置率。

双人桌可以降低空置率,尽量使用2个座位的小桌子。必要时,您可以随时匹配4个人或更多人的表格模式。同时,还尽量采用方形或长方形的餐桌,节省面积,既避免了2人或1人使用4桌,又大大增加了灵活性,保证了就餐区的环境不会那么嘈杂。

高低表搭配不仅可以为客户提供多角度的视角,而且可以在有限的时间内提高效率。高椅低桌的餐桌设计可以避免顾客长时间待在餐厅。由于麦当劳的许多酒吧椅和长桌面设计,顾客只想在匆忙中解决一顿饭,然后迅速离开。

排队是一种不好的体验,所以我们需要为等候的顾客增加一些额外的服务,以弥补他们的不适。例如,通过在队列中声明等号,可以提供超过几分钟的折扣。同时,利用自助电话、微信等高科技系统,提高排名效率,限度地留住消费者。

用餐区摆放了一种更精致的“升级”小吃,让候车室有了更愿意的理由。顾客在等候时,服务员会先给顾客发一份纸质菜单,让顾客在等候时点菜,这样顾客一坐下就可以上菜。

菜单减法越简单,顾客就越能专注于几个招牌菜。采用主菜和固定包装,既能加快厨房的生产速度,保证质量,又能降低成本,增加利润空间,简单实用。

此外,还要不断创新,对每道菜的配料、颜色、口味、运动营养指数等信息进行标注,提高顾客的点菜体验。

就订购而言,除了菜单设计外,还涉及订购人员对产品的熟悉程度。如果服务员只是被动地接受订单,顾客的犹豫不决和翻阅菜单的时间会延误订单。因此,服务员应巧妙地进行暗示营销,让顾客了解菜肴的特点,诱导顾客迅速下单。

出色的动态设计,使菜肴更加流畅。同时,员工对厨房展示的熟悉程度、管理的区域和流程决定了整个流程的速度。配菜的提前准备也决定了送餐的速度,尤其是大众菜。

通常,一家餐馆有大约10%的热菜。除了储存更多的原材料外,还需要提前准备好这些菜肴,以防高峰时间繁忙。

前期需要准备的原材料,由厨房加工,按标准化操作程序完成,然后分配到餐厅,以节省车间的加工时间、人工成本和厨房面积。餐厅接到订单后,只需简单几步就可以快速完成烹饪。

通过统一厨房菜品的采购、生产、数量和口味,保证菜品的统一标准,提高饭菜质量。

以表格关闭为例。客人吃饭时,必须把空盘子关上。一旦饭快吃完了,就会有一种无形的加速转动桌子的效果。当然,当你合上桌子时,应该更自然,不要太刻意。例如,服务员可以说菜是空的。请把它们拿走,给你上别的菜。或者骨头板已经满了。请给你换一下

当顾客在闲聊时,继续喝水并询问他们是否想添加食物也是一种技巧。有些顾客不喜欢这种“打扰”,他们大多会有意识地离开。

如果餐馆想提高收入,就必须努力提高营业额。在餐饮业中,食品和服务都很重要。我们应该在细节上下功夫,动动脑筋。我们相信,你也可以使周转率很快吸引其他人!