【餐饮公司】餐饮公司有哪些核心顶层设计?

发布时间:2020-03-28 09:30:00

?餐饮公司的顶层设计主要是由高层战略委员会或董事会对公司的战略发展、未来方向、经营目标和路径进行统筹规划,充分研究和整合公司的内外部环境和资源,然后制定可行性计划。从本质上讲,公司的顶层设计实际上是对公司整体、系统的总体规划,属于战略层面。无论公司规模大小,都需要***设计。正如微信所言,无论个人多么渺小,都有自己的品牌。在这里,无论企业有多小,都必须有自己的顶层设计。只有这样,企业才能更稳定、更好、更有效率、更有前途。

餐饮公司的顶层设计主要是由高层战略委员会或董事会对公司的战略发展、未来方向、经营目标和路径进行统筹规划,充分研究和整合公司的内外部环境和资源,然后制定可行性计划。从本质上讲,公司的顶层设计实际上是对公司整体、系统的总体规划,属于战略层面。无论公司规模大小,都需要***设计。正如微信所言,无论个人多么渺小,都有自己的品牌。在这里,无论企业有多小,都必须有自己的顶层设计。只有这样,企业才能更稳定、更好、更有效率、更有前途。

餐饮公司顶层设计包括以下十一个核心部分:

一、战略定位主要涉及公司做什么,目标客户群是谁,提供什么样的产品或服务,选择什么样的战略。主要战略一般分为三类,即成本***战略,使公司成为行业成本者。这种方式基本上是一家集中采购、集中配送的餐饮公司。差异化战略为市场提供具有独特优势的产品或服务,在某些领域有所不同,对目标客户具有创新性和价值,如服务型的海地牢、产品型的茅都、蘑菇汤的巴努火锅等。;集中战略是指有限的资源集中于特定的目标市场,为特定的地区或特定的客户提供特定的产品或服务。这种一般的单一食品连锁企业比较明显,如沼泽地等。

公司在定位服务对象后,应选择具体的策略为客户提供相应的产品和服务。一般来说,对于实力雄厚的企业,可以采取成本***战略;对于资源实力较小的企业,一般可以采取集中战略,在特定领域使用有限资源,容易取得局部胜利;而大多数企业采取差异化战略,因为每个企业的资源禀赋不同,技术手段不同,对客户的理解也不同,因此企业努力寻找客户需求的独特价值,为客户提供具有独特价值的产品和服务,与现有产品和服务形成显著差异,从而获得竞争优势。这一策略最重要的是找到并提供独特的价值,并且能够保持一定的时间段。

二、商业模式源于对法律和本质的认识。商业模式设计,主要是盈利模式设计,产品或服务如何盈利,产品或服务如何销售给目标客户,销售渠道如何安排,线上线下运营如何,产品和服务如何定价?商业模式的主要考虑是如何与目标客户互动,最终通过销售产品和服务来实现现金的实现。以上是常规的商业模式设计,还有更先进的商业模式设计、资本模式、***模式、平台模式、生态产业链模式等,由于空间因素,这里就不做解释了。

三、组织结构和治理结构设计主要是确立公司自上而下的组织结构,理顺公司治理体系。包括理顺股东会、董事会、监事会、总经理和各部门经理的职责、权益,实现所有权与经营权分离、经营权与监督权分离,相互配合、相互监督公司所有权、经营权和监督权的制衡。其中,包括期权计划在内的股权计划是设计之一。

四、组织岗位任务设计,即在合理组织的基础上,确定主要岗位设置,设计各岗位的岗位说明书和任务书。岗位设置的安排和岗位分配书的编制需要与业务流程的设计相适应,紧密联系组织结构设计和治理结构设计的第三点,并相互反映,只要是在日常操作中,流程就可以顺畅。

五、制定管理制度,即规范公司管理,制定各项管理制度,实行系统管理。包括行政管理开发、厨房研发管理系统、运营管理开发、市场营销管理系统、财务管理系统、人力资源管理系统、品牌加盟系统、备货系统、区域管理和商检开发。如果一家餐饮连锁企业需要做得好、做得强、做得规范,它是一个必不可少的运营工具,这就是餐饮连锁的制度设计和建设。

团队文化是指团队成员在相互合作的过程中,为了实现自己的生命价值,实现团队的共同目标而形成的一种潜意识文化。团队文化是社会文化和团队长期形成的传统文化观念的产物,包括价值观、***目标、行为规范、管理制度、道德风尚等,它以全体员工为工作对象,***限度地统一了员工的意志,规范了员工的行为,通过宣传、教育、培训、文化娱乐、友谊等方式凝聚员工力量,服务团队整体目标。

六、企业和团队的核心是人。餐饮企业要做大做强,必须解决人们的精神层面问题。在公司的早期和持续经营中,团队文化和团队精神将不断形成。团队精神是团队成员认可的集体意识,是团队成员工作心理和士气的体现,是团队成员共同价值观和理想信念的体现,是团结团队、促进团队发展的精神力量。团队精神是员工思想和心理的高度整合,是员工行为的默契和互补,是“小我”和“大我”的同步发展,是员工之间的相互包容和理解。团队精神的本质是一种力量。这种力量是由共同的信念、一贯的行动、熟悉的工作作风、共同的价值观和规范的行为规范所凝聚起来的一种合力和公共力量。它可以通过塑造成长,通过教育传播,通过激励机制发扬光大,通过行动者的载体成长和延续。

七、产品结构设计主要是开发适合市场、满足需求、甚至***需求的产品或服务,以及开发产品或服务的产品安排、数量、定价等,如果是产品,需要采取合理的技术路线和技术方案。在开发产品时,还应考虑产品线、原材料供应、设备供应等。

八、业务流程规划主要是对构成公司价值链的各项业务的工作流程规划,包括基本活动价值链业务流程和辅助活动价值链业务流程;也可分为服务流程、厨房生产流程、采购供应流程、财务按职能划分的流程、人力资源流程等。每个业务流程都是自包含的,其他流程之间存在交叉点,这些交叉点共同构成了公司的整个业务流程。

九、薪酬福利及绩效考核设计。根据公司实力、当地生活水平和同行业的一般情况,制定具有行业竞争力和区域竞争力的薪酬福利制度,留住人才。同时,建立严格的绩效考核机制,督促员工努力工作,实现工作目标。考核要全面进行,包括客观、定量、定性和日常表现。

十、互联网信息和数据设计,21世纪***的发明就是互联网。互联网不仅给我们的生活带来了大量的信息和数据,而且不断地冲击着原有的生态系统和秩序,甚至颠覆着越来越多的产业。餐饮业虽然是影响最小的行业,但也必须认真思考,与时俱进,否则就会被洗牌淘汰。因此,目前餐饮企业设计并建立了自己的互联网信息和数据库,并逐步形成信息和大数据。最直接的变化是我们过去常常群发短信给客户。现在是微信交流和互动。以前是芯片会员卡,现在是微信会员卡,后台数据操作和收银系统的维护等,还有更多的互联网信息和数据的设计,以及如何利用大数据为我们的餐饮解决问题。

十一、资本运营的对象是资本,包括股权、企业、无形资产等,资本运营是指充分利用外资,优化外商投资,合理配置资产,实现自有资本增值***化。资本运营的根本动机是追求企业利益化,实质上是企业产权的交易。其结果是企业产权的转移或重新划分以及由此产生的企业资产控制权和剩余索取权的转移或重新划分。