学校食堂规范化管理

发布时间:2021-08-12 09:20:00

1、 抓住源头努力保证质量为了保证菜品的新鲜度,我园始终严格控制进货,杜绝假冒伪劣产品和“三无”产品。园区领导小组定期走访配送点,了解配送点的卫生和资质情况。周领导、保健医生、厨师共同参与菜品验收,发现问题食品,及时联系配送点,及时更换,确保孩子们每天都能吃到安全新鲜的食品,先把好源头。

1、 抓住源头努力保证质量

为了保证菜品的新鲜度,我园始终严格控制进货,杜绝假冒伪劣产品和“三无”产品。

园区领导小组定期走访配送点,了解配送点的卫生和资质情况。

周领导、保健医生、厨师共同参与菜品验收,发现问题食品,及时联系配送点,及时更换,确保孩子们每天都能吃到安全新鲜的食品,先把好源头。

2、 把握常规,努力保证标准

园区实行阳光食堂和色码管理,使食堂工作人员一天的工作流程更加规范、科学。严格留样制度,要求每天48小时每餐125克样品,并如实记录。食堂内物品摆放整齐,物品隔墙离地不小于30cm。每天做好消毒工作。餐具必须尽可能地清洗、漂洗、冲洗和消毒,做到餐具安全放心。

3、 注重管理

每学期、每月召开食堂人员食品安全专题学习会,传达求,安排食堂各项工作,提高食堂人员对食堂和食品安全的重视程度,努力保持扎实、严谨、细致的态度。

对于食堂工作人员,学校定期进行培训,提高他们的食品安全意识,并特别注重培训人员的服务热情和态度。对于老师来说,要求除了值班老师和周老师必须准时参与维护就餐秩序外,班主任必须等所有学生开始吃饭后再吃饭。班主任应该有意识地在课堂上陪餐。学校中层和校级领导轮流到班上陪餐,了解各方面情况,及时整改问题。对于家长来说,学校每周二都会邀请一位家长陪同,记录下菜品和搭配,并提出自己的意见和建议。对学生来说,要在班级和小组课上进行食品安全知识和文明就餐教育,提高学生的食品安全意识。

中午上课铃响后,学生们分批离开教室,在班主任的带领下走向食堂。一条整齐的队伍排在窗前,安静有序地接受饭菜。食堂工作人员热情服务,规范操作。

学生在指定区域文明用餐,班主任和值班老师检查纪律。文明监督岗学员参加检查打分。

校级领导和中层学生轮流陪同班级就餐,维护就餐秩序,听取学生的意见和建议。

每周二邀请家长到学校陪餐,并对菜品、搭配、食堂管理等情况进行记录和评估,以利于进一步整改。

每一位班主任都有意识地参与用餐管理,使用餐秩序井然有序。

用餐结束后,应将餐厨垃圾和用餐工具放回原位。周班学生应协助整理餐具,监督垃圾分类及其他不文明就餐行为,并做好记录和评分。

每班每天安排一名教师,11:30至1:00值班。

每天安排一名校级领导陪同用餐,对当天午餐质量进行评分和评价,监督管理巡防教师到达、整体健康和秩序,并及时总结反馈。

每周五,将审核确定下周的菜谱,在公告栏上公布,并向校级家委会群众公布。

每学期,安排食品管理委员会和家庭委员会的成员与鲜菜配送公司的代表进行讨论。教师代表和家长代表整理年级师生的反馈意见,并与配送公司进行沟通。


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